Dymiona Gęś (zamknięta) – podnoszą poziom

W tej restauracji nie widać przypadkowych osób. Wszystko przemyśleli. Podnoszą poziom gastronomii, ale nie chcą wyznaczać nowych trendów.

Dymiona Gęś jest młodszą siostrą Alan Hugs, pochodzącą z porządnej rodziny, do której należy m.in. Kardamon. Dlatego byliśmy pewni, że nie spotka nas tam rozczarowanie. Od progu widać, że zależy im na dobrej opinii gości. Odbierają okrycia wierzchnie, prowadzą do stolików, doradzają, uprzedzają i na bieżąco informują, co dzieje się z zamówieniem (oby codziennie). Hołdują najlepszym standardom.

Nerka z niewęgierskim kindziukiem

Consomme

Consomme

Kuchnia nadąża za dobrze funkcjonującą salą. Menu jest interesujące, nieprzeładowane, raczej nie oślepiające nowinkami. W karcie sporo gęsiny, ale już np. półgęska nie uwzględnili, a ten polski przysmak jest dość oczywisty. Łaszek zaczęła od consomme (12 zł). Klarowny wywar był subtelny w smaku, a zanurzone w nim pierogi miały jędrne, zwarte ciasto, które skrywało jednak nieco zbyt suchą gęsinę. Ja musiałem wziąć się za nerkę cielęcą, podrasowaną kindziukiem, borowikiem i winiakiem (28 zł). Tutaj można byłoby obniżyć poziom soli, ale całość była dopracowana, choć momentami mieliśmy wątpliwości, czy smak nerki nie powinien być wyraźniejszy. Podroby na modłę al dente ciekawie łączyły się z twardszym kindziukiem (słyszeliśmy jak kelner tłumaczył młodszej koleżance, że pochodzi on z Węgier – no nie, bo z Litwy) i delikatnymi grzybami. Sposób podania bardzo przypominał nerkę z Kogla Mogla, szkoda, że cena zdecydowanie wyższa. Do tego świeży chleb i już wiedzieliśmy, że źli stamtąd nie wyjdziemy.

Zabrakło błysku

Sałatka z piersią z gęsi

Talerze z kolejnymi daniami również nie zawiodły, ale można się

Lin w śmietanie

czepić kilku szczegółów. W sałatce (28 zł) pierś gęsi mogłaby być gorąca i jeszcze bardziej soczysta, a wiśni w marynowanych w porto powinno być mniej. Ciekawym dodatkiem były orzechy laskowe w karmelu. Lin w śmietanie (39 zł) obronił się. Okraszony był słodkimi i kwasowymi aromatami. Ciekawym dodatkiem był krokiet ziemniaczany wzbogacony miętą. Puree z czerwonej kapusty też miało tutaj sens. Wydawać by się mogło, że niczego tu nie brakuje, ale nie mogłem uwolnić się od wrażenia, że przydałby się tu jakiś lekki błysk, bo pod koniec robiło się mdło.

Przyjazne i komfortowe miejsce

Lody miodowo-brzozowe

Łaszek otworzyła szerzej oczy, gdy dojrzała w karcie lody miodowo-brzozowe (16 zł). Smak się zgadzał według niej, ale konsystencja już nie. Chyba, że miało to być semifreddo. Niby też lody, ale bardziej zmrożone, a spodziewała się kremowej konsystencji. No i znów sporo agresywnych wiśni. Tylko, żebyśmy mieli jasność. Mamy uwagi, ale Dymiona Gęś ma jeszcze czas. Większość restauracji nigdy nie osiągnie poziomu, jaki tam był już pierwszego dnia. Zwłaszcza, w kwestii przyjaznej i sprytnej obsługi, która potrafi zbudować dobrą atmosferę. Młodsza stażem część ekipy musi jeszcze się podszkolić (np. w kwestii nazewnictwa dań), ale ma świetnych nauczycieli. A co z tymi trendami? Po prostu nie spodziewajcie się rewolucji. Dymiona Gęś ma być przyjazną, komfortową, elegancką restauracją dla każdego. Dzięki takim zaufanym miejscom coraz więcej Polaków nie obawia się jeść na mieście.

Adres: Narutowicza 9

Internet: https://www.facebook.com/dymionages/

Telefon: 784 895 002

Informacja dla niepełnosprawnych: W lokalu jest winda, ale żeby do niego wejść trzeba pokonać kilka stopni.